オンマチプ

店先で下焼きしたコムジャンオが、炭火の香りをまとってテーブルへ運ばれてきます。南浦（ナンポ）のチャガルチ市場近くにある元祖73年3代オンマチプは、韓国産コムジャンオ（ヌタウナギ）の塩焼きと味付け焼きを楽しむ店です。ふっくらした身を噛むほどに広がるコクと、弾力のある食感が、この一皿を選ぶ理由です。

店先で下焼き、席でも炭火

三代にわたって続くこの店は、韓国産のコムジャンオだけを使います。注文してからさばき、店の外で炭火にかけて下焼きしたものを、席でも火にかけながら食べる流れです。焼き上がった料理を皿から取るだけの食事とは、少し違う楽しさがあります。

コムジャンオは、うなぎの蒲焼きのようなやわらかさを想像すると驚くかもしれません。身はふっくらしていても、噛むとしっかり弾力があり、歯ごたえを楽しむ料理です。臭みは少ないものの、この独特の食感そのものが苦手な人には向きません。

塩焼きを中心に、たれも試すなら中サイズ

初めてで炭火の香りや身の味を楽しみたい人には、塩焼きがおすすめです。香ばしさのあとにコムジャンオのコクが残り、濃いたれを付けなくても味わえます。店で下焼きしてくれるので、席では焼き具合を見ながら食べ進められます。

味付け焼きは、辛さのあるたれを絡めた濃い味です。お酒と一緒に食べたいときや、最後にご飯まで楽しみたいときに選びたい一方、たれの味が強く、塩焼きほど好みに合わないこともあります。辛い料理が苦手なら、塩焼きを中心に考えるとよさそうです。

小は₩60,000、中は₩70,000、大は₩80,000。中サイズ以上なら塩焼きと味付け焼きを半分ずつ頼めます。両方試したい人には中サイズが候補になりますが、サイズは人数分を意味する表記ではありません。手軽な市場ごはんとしては出費が大きいので、コムジャンオを食べる食事として予算を取っておきたいところです。

アワビやホヤをつまんで、焼き上がりを待つ

コムジャンオの前には、アワビやホヤ、サンナクチ（手長ダコの踊り食い）などの海鮮が付け合わせで出てきます。焼き物に入る前から、食感の違う海鮮を少しずつ味わえるのも、この店の楽しみです。これらも含めて食事を考えると、コムジャンオだけで満腹まで注文するか、締めのご飯を残すかを決めやすくなります。

店内はこぢんまりしていて、満席になると混み合います。入店まで待つことがあり、注文後も手作業の下処理と下焼きを挟むため、料理がすぐに出るとは限りません。食後に時間の決まった予定がある日は、待ち時間も含めて余裕を持たせてください。

スタッフが食べ方を説明してくれる一方、忙しいと注文を頼みにくかったり、応対がそっけなくなったりすることもあります。落ち着いた空間で静かに食事をしたい人より、炭火焼きと市場のにぎやかさを楽しみたい人に向いています。

味付け焼きのあとはポックンパ

締めに食べたいのが、味付け焼きのたれを使うポックンパ（炒めご飯）です。塩焼きが目当てでも、このご飯を楽しみに半分は味付け焼きにする注文がよく選ばれています。

コムジャンオを食べ終える前に、締めのご飯を頼むつもりでたれを少し残しておきましょう。身のコクが加わった甘辛いたれをご飯に絡め、炭火焼きのあとも、もう少し食卓を楽しめます。