ケグムミルミョン

冷たいスープの上に、赤い薬味だれ、細切りのきゅうり、肉、半分のゆで卵。ケグムミルミョンは、西面（ソミョン）エリアの開琴の市場にある、1966年創業のミルミョン（小麦の冷たい麺）専門店です。麺をすすりながらスープも楽しみたい人には、看板のムルミルミョンがおすすめです。

赤い薬味を混ぜる前に、スープをひと口

ムルミルミョンの魅力は、冷たいスープのうまみと、もちっとした麺の組み合わせ。小麦粉にさつまいものでんぷんを混ぜた麺は、噛むとコシがあり、やわらかさも感じられます。肉やきゅうりを一緒に口に運べば、麺だけのひと口とは違う食感も楽しめます。

薬味を混ぜる前にスープを少し飲み、そのあと麺とよく合わせてみてください。卓上には酢とからしがありますが、はじめから足さなくても味が付いています。まずはそのまま、途中から少しずつ加える食べ方が向いています。

赤い薬味を溶くと辛みも加わります。スープ入りでも辛みがあるので、辛さに弱い人は、麺を混ぜる前に薬味の量を見ておくとよさそうです。

甘辛いタレを楽しむビビン、量で選ぶサイズ

スープよりもタレを麺にしっかり絡めたい日は、汁なしのビビンミルミョン。甘みのある味付けで、ムルミルミョンとは食べる楽しみが変わります。甘辛いタレと麺の食感を楽しみたい人向きです。

小サイズはムル、ビビンともに₩10,000、大サイズは各₩11,000。小でも麺の量はしっかりありますが、食べ応えを増やしたいなら大サイズを選べます。具の量には物足りなさもあり、麺とスープ、またはタレを中心に楽しむ一杯です。

マンドゥ（韓国餃子）は6個で₩5,000。麺と餃子6個のセットは、ムル、ビビンともに₩14,500です。麺だけで済ませるか、餃子も食べたいかで注文を考えてみてください。一杯₩10,000という価格には割高感もあり、安さを優先する食事には向きません。

温かいスープも、受け取りもセルフ

入口の券売機で注文・会計を済ませ、番号が呼ばれたら自分で料理を受け取ります。食後の食器返却までセルフなので、食事中にも席を立つ必要があります。配膳や片付けまで任せたい人には、少し手間のある食事です。

セルフコーナーには温かいスープがあり、冷たい麺と一緒に楽しめます。大根の付け合わせや食器類も自分で取る方式。一人での食事にも利用しやすく、麺を一杯食べに立ち寄る使い方ができます。

1966年の店、今は改装された二つの空間

店の始まりは、1966年に開いたヘユク食堂。長く市場で続いてきた店ですが、店内は改装され、昔の小さな食堂をそのまま残した姿ではありません。隣り合う二つの空間を使い、混雑時には隣側へ案内されることもあります。

夏や食事時には順番待ちが生じます。昔から通う人が覚えている味との違いや、期待ほど特別ではないという点も含め、行列を待つ価値は好みが分かれます。夕食で向かう場合は、ラストオーダーの19:30までに注文できるように。