ペックァヤンコプチャン

練炭の火、立ちのぼる煙、ジュッという音。南浦・チャガルチのペックァヤンコプチャンは、カウンター越しに牛ホルモンを一皿ずつ焼き上げてくれるヤンコプチャンの店。始まりは1952年、日本で覚えた味でした。

日本で覚えた味を、1952年の釜山へ

創業は朝鮮戦争さなかの1952年。祖母が日本で覚えたホルモン焼きの味を故郷・釜山に持ち帰ったのが始まりだと、BS-TBSの番組公式サイトは紹介しています。韓牛ホルモンの塩焼きと、一家に伝わる自家製ヤンニョムのたれ焼きが名物で、いまは3代目の母から4代目の娘へと味が受け継がれています。

2026年9月28日放送の『吉田類の酒場放浪記』韓国初上陸スペシャルでは、吉田類さんと日比麻音子アナがこの店を訪れ、チャガルチの「絶品ホルモン焼き」を味わいました（番組公式サイト）。

練炭火を囲む、番号ごとの店

ここは一つの広い食堂ではありません。1号から12号までの店が並び、それぞれのカウンターで牛の内臓を焼いて出します。釜山市の観光案内にも、練炭を入れた小さなコンロで焼く店として紹介されています。焼き上がる様子を間近で見られるのが、この場所で食べる面白さです。

1号店は韓国の食べ歩き番組『チョン・ヒョンム計画』で紹介されました。KBSの地域情報番組『ヨソッシ・ネゴヒャン』でも取り上げられています。番組で見た店を訪ねたいなら、どの号店が紹介されたかまで確かめておくと迷いません。

塩焼きで部位を味わうか、たれ味にするか

初めてなら、まずは盛り合わせを。塩焼きは1人前300gで₩39,000。ミノに加え、コプチャンやテチャン、ハツなどの部位を焼く様子が口コミに登場します。部位ごとの歯ごたえや脂の違いを味わいたい人には、塩焼きが向いています。練炭火の香ばしさを挙げる人もいます。

たれ味の盛り合わせも1人前300gで₩39,000。焼いたホルモンに味付けが絡むので、たれと一緒に食べたい人はこちらを。塩焼きとたれ味を一つずつ頼んで食べ比べた人もいます。辛さは号店や味付けによるため、たれ味を頼む際に気になる人は店で尋ねてください。

ミノを中心に食べたいなら、単品のヤンは1人前250gで₩45,000です。「ヤン」は羊肉ではなく牛の胃の一部で、日本でいうミノ。盛り合わせとは内容も量も違います。口コミでは歯ごたえのよさを好む人がいる一方、一部の号店で硬いと感じた人もいました。

たれを試し、最後は炒めご飯へ

肉を焼くのは店の人に任せられます。たれや付け合わせには号店ごとの違いがあり、刻んだ青唐辛子をたれに加えて食べる人も。辛みが欲しい場合に少しずつ試せます。食後には、細かくしたミノが入るヤン・ポックンパプ（韓国風チャーハン、₩12,000）を頼む人が多く、焼いた海苔で包む食べ方も口コミで繰り返し登場します。

入る前に号店を決めておくなら

目当ての号店があれば、入口で番号を伝えてください。指定せずに空いた席へ案内されたという口コミも複数あります。カウンター席なので一人で食べた人もいますが、混雑時の案内や注文条件は号店で確認するのが確実です。週末には待った例もあり、特定の号店を希望すると席が空くまで時間がかかることがあります。

店内は席の間隔が近く、練炭の煙がこもりやすい造りです。特に夏は暑さを指摘する声が重なり、昔ながらの店内の衛生状態や、価格に対する量が気になる人もいます。それでも、ホルモン好きなら釜山でいちばん“らしい”一軒。練炭の煙ごと楽しんで、締めのポックンパプは焼き海苔で包んで最後のひと口まで。