晋州チッ

スプーンですくうと、スープがとろりと垂れずに残る。晋州チッ（チンジュチッ）のコングクス（冷たい豆乳麺）は、飲み物というよりポタージュに近い濃さです。汝矣島（ヨイド）百貨店の地下1階、会社員でいっぱいの食堂街の一角にありながら、夏は地下の通路に何十人もの列ができます。

晋州から来た、ソウルのコングクス

ルーツは、1962年に慶尚南道・晋州（チンジュ）で始まった「三湖食堂」。1965年にソウルへ移って市庁近くで「晋州会館」となり、その創業者の家族が汝矣島に開いたのがこの店です。晋州会館と並んで「ソウルのコングクスの二大名店」と呼ばれています。

豆に、松の実も一緒に

冷製コングクスは₩15,000。韓国産の大豆に松の実を加えてすりつぶしたスープは、豆くささが少なく、濃厚なのに後味はすっきりしています。スープにはあらかじめ塩味が付いていて、卓上に塩や砂糖は置かれていません。麺は冷やしてあり、氷がなくても最後まで冷たさが続きます。

濃さや香ばしさの好みは分かれます。₩15,000は麺としては高めですが、この濃さを楽しみに毎夏通う人も多い一杯です。

主役を食うほどの、甘いキムチ

コングクスと並ぶもう一つの主役が、付け合わせの白菜キムチ。細切りの大根をたっぷりのせた甘めの味付けで、濃い豆のスープを一口、キムチを一口と交互に食べると止まらなくなります。甘さや塩気が強すぎることもあるので、まずは少しずつ。

2人なら、3品頼むのが定番

2人なら、コングクスとビビングクス（₩12,000）を1杯ずつ、そこに皿マンドゥ（₩12,000）を1皿が定番の頼み方です。ビビングクスは、きゅうりや大根をのせて甘辛いたれで混ぜる麺。辛さより甘みとごま油の香りが強めです。

手作りのマンドゥは、肉と野菜の具がぎっしり。一皿の量が多いので、一人なら麺だけで十分です。温かいものが食べたい日は、鶏だしの鶏カルグクス（₩12,000）を。

長い列でも、進みは速い

注文すると数分で麺が出てくるほど回転が速く、70〜80人並んでいても30分ほどで座れることがあります。それでも夏の昼どきは待ち時間が読めず、土曜は受付が早めに締め切られることも。比較的すいているのは、平日の14時半すぎや夕方。汝矣島百貨店の地下へは「FOOD PLAZA」の看板の階段から下り、列は店の前から地下の通路へ延びていきます。

並ぶ時間がとれない日は、コングクスのスープだけを持ち帰ることもできます。家でスープのように飲んでも、豆の濃さはそのままです。