南村会館 市庁本店

ステーキのような厚みの豚肩ロースが、炭火の網の上で表面からじっくり焼かれていきます。南村会館（ナムチョンフェグァン）は、ホテルのシグニエルやミシュラン1つ星店で経験を積んだ料理人が2022年8月に開いた豚焼肉の店。肉はスタッフが最後まで焼いてくれるので、こちらは食べて話すだけです。ブルーリボン・サーベイの「ソウルの美味しい店」2024・2025にも選ばれ、店内の壁には有名人のサインが並びます。

480時間以上熟成させた済州豚

肉は複数の農場から選んだ済州豚を熟成させたもの。看板の熟成特選モクサル（豚肩ロース、150g・₩21,000）は、厚いかたまりの表面をカリッと焼いてから切り分けるので、断面はほんのりピンク色でしっとりしています。口コミで「いちばんおいしかった」と名前が挙がるのは、まずこのモクサルです。

脂の多いバラ肉が好きなら熟成本サムギョプサル（150g・₩19,000）を。どちらも480時間以上熟成させています。ただ、サムギョプサルは厚いぶん噛みごたえが強いと感じる人もいて、迷ったらモクサルから頼むのが無難です。1人前150gで、この値段は高いと感じる人もいます。

焼き加減は部位ごとにスタッフ任せ

網は厚手で、炭は韓国産のチャムスッ（堅い木炭）。店は備長炭の1.5〜2倍の値段の炭を使っているとしています。部位ごとの焼き方を教わったスタッフが火加減を見て、焼けた肉は網の端に寄せてくれます。

混み合う時間は一人が何卓も回るため、肉が焦げた、焼くのが追いつかないという声もあります。焼き加減の好みがあれば、早めに伝えておくと安心です。

おかずも締めも店内で手作り

漬物や木の実の和え物などのおかず、つけだれ、サイドメニューはすべて店内で手作り。漬物は塩辛すぎず、肉の合間につまみやすい味です。カムテ（海藻の一種）でトビコと味噌だれを巻いたカムテ巻きは、メニュー表では無料になっています。

締めによく頼まれるのがウォルポ・テンジャンチゲ（₩9,000）。昔ながらの韓国味噌と旬のナムルを使った、とろりと濃いチゲです。ナムチョン炒めご飯（1.5人前・₩11,000）は甘辛いご飯に温泉卵とチーズがのり、卵を崩して混ぜながら食べます。

さっぱり系なら、20種類以上の材料でとっただしに白菜と韓牛のヤンジ（ブリスケット）を合わせた韓牛ヤンジ白菜スープ（₩11,000）を。すっきりした辛口のスープです。ヨルム冷やしうどん（₩9,000）は、ディポリ（小イワシ）と鰹節のだしにピリ辛のヒレ肉をのせた冷たい麺で、量は少なめという声もあります。

行列と席の注意点

夕食どきは店の前に順番待ちの列ができやすく、平日夜でも待つことがあります。入口のキオスクで順番待ちを登録して、呼ばれるのを待つ仕組みです。予約できるので、時間が決まっているなら先に押さえておくと安心です。会食の団体が多く、満席になると話し声で店内はにぎやか。網とフードが席ごとに固定されているため、大人数でもテーブルをつなげることはできません。個室もあります。

済州豚骨の澄んだスープで豚肉と野菜をしゃぶしゃぶにして、カルグクス、粥で締めます。

市庁駅4番出口から徒歩約2分。営業は月〜金16:00〜22:00、日曜11:00〜21:00で、ラストオーダーは火〜金21:00、日曜20:00。土曜の営業時間は来店前に確認してください。