サゴリプンシク

温かい春雨に甘辛いタレを絡めるビビンタンミョンは、釜山で試してみたい市場の一皿。南浦（ナンポ）の富平カントン市場にあるサゴリプンシクは、この混ぜ春雨で知られる軽食店です。春雨入りの油揚げ巾着やキンパもあり、市場の中で座って食事ができます。

春雨を、温かいまま甘辛く

看板のビビンタンミョンは₩6,000。春雨に野菜や韓国おでんを合わせ、タレを混ぜて食べる料理です。温かくしっとりした麺に、甘みと酸味が重なります。炒めたチャプチェとは違う、タレを絡めた春雨の食べ方を楽しめます。

初めてなら、まずこの料理を目当てにするのがおすすめです。市場散策の途中で、釜山ならではの麺を試したいときに向いています。ただし、春雨の歯ごたえやタレの濃さには好みが分かれます。いつも弾力のある麺が出るとは限らず、やわらかくなりすぎていることもあります。

スープの中には、春雨入りの巾着が2個

ユブチュモニは、油揚げの中に春雨を詰めてスープで煮た料理。₩4,000で巾着が2個入ります。同じ春雨でも、ビビンタンミョンはタレを絡めて食べ、こちらは油揚げとスープを一緒に味わうのが違いです。

油揚げの巾着が好きな人にはおすすめの一品ですが、春雨がやわらかすぎたり、価格に対して量が少なく感じられたりすることがあります。たっぷり食べるための大きな鍋を想像せず、2個入りの小さな料理として選ぶと期待とのずれが少なくなります。

ご飯ものを選びたいときはキンパもあります。韓国の海苔巻きで、2本は₩6,000、1本は₩3,500。追加で注文する人もいて、春雨料理とは別に、ご飯を食べたいときの候補になります。軽く食べるか、ご飯ものにするかで注文を考えてみてください。

テーブルの番号旗が、料理の目印

注文後に受け取る番号の旗は、自分のテーブルに立てます。スタッフが番号を見て料理を運んでくれるので、そのまま席で待ちましょう。食べ終わった食器は返却口へ戻します。料理の提供は早めですが、混雑時まで同じ速さとは限りません。

広い店内に加えて屋外テーブルもあり、一人の食事にも使いやすい店です。ただ、席数が多くても満席になることがあり、空席を探す場面もあります。静かに長居するより、市場のにぎわいの中で軽く食べるのに向いています。

市場の屋外テーブルなので、清潔さは店内の食堂ほど期待しないほうが気楽です。気になる人は、店内の席が空くのを待ちましょう。

トッポギは甘さとコチュジャンの味が強めで、揚げ物はしんなりしていることもあります。粉食としては価格が高めで、量も控えめなので、安さや満腹感をいちばんに求める人には不向きです。

市場の夜の散策と食事をまとめるつもりなら、サゴリプンシクは18:00まで。夜市の時間には営業を終えているので、ここでの食事は昼の市場散策に組み込んでください。