カントンコルモク元祖ビビンタンミョン

TBS『王様のブランチ』の釜山旅（2017年12月）にも登場したのが、ニラとたくあんをのせた温かい混ぜ春雨。南浦（ナンポ）の富平カントン市場にあるカントンコルモク元祖ビビンタンミョンは、60年以上続く春雨料理の店です。

テレビに映った、家族でつなぐ一杯

この店を営むのは、「ジャッキー・チョン」の名で歌手としても活動するチョン・ジェギさんと、妻のソ・ソンジャさん。1960年代の初めにチョンさんのお母さんが作り始めたビビンタンミョンを受け継いでいます。店には芸能人との写真や番組出演の写真が並びます。

『王様のブランチ』では市場を巡る旅の中で、この店のビビンタンミョンが登場しました。韓国の『ペク・ジョンウォンの3大天王』（2016年）でも、春雨にニラ、たくあん、魚の練り物と薬味ダレを合わせる一杯が紹介されました。写真の多さに目を引かれても、料理そのものは身近な材料を使った素朴なものです。

ニラとたくあんを、薬味ダレごと混ぜる

看板のビビンタンミョン（混ぜ春雨）は₩8,000。サツマイモのでんぷんで作った春雨をゆで、細切りの魚の練り物とたくあん、ゆでたニラをのせて出します。具とタレを春雨に絡めながら混ぜて食べる料理です。

春雨には弾力があり、ごま油の香ばしさも楽しめます。見た目から濃い甘辛味を想像すると、味付けは素朴に感じるかもしれません。辛さを強く感じない場合もありますが、唐辛子を使う薬味ダレが入ります。

春雨と具の組み合わせが好きで通う人もいれば、味が平凡で再訪するほどではないと感じる人もいます。₩8,000という値段には、量や味に対して割高感もあります。安くたっぷり食べることを優先する人には向きにくく、釜山の市場で親しまれる春雨料理を試したい人におすすめです。

春雨を包んだ巾着と、温かいだし

混ぜ春雨と一緒に頼まれるユブチョンゴル（油揚げ巾着鍋）は₩8,000。油揚げの中に春雨を詰めた巾着と、たっぷりの魚の練り物が入っています。春雨をタレで和える一杯に対して、こちらはすっきりしただしと巾着の中身を楽しむ料理です。

油揚げの中にも春雨が詰まっているので、同じ春雨でも食べ方が変わります。温かい汁物や魚の練り物も食べたい人には、この鍋を合わせる楽しみがあります。ただ、量の感じ方には幅があるため、二品で何人分と決めず、お腹の空き具合で選んでください。

小さな席で食べて、昔ながらのかき氷を

店内はこぢんまりしていて、混雑すると相席になることがあります。一人でも食事できますが、広いテーブルで長くくつろぐつもりだと窮屈です。接客も親切な時とそっけない時があり、ゆったりした応対を期待しすぎないほうがよさそうです。

食後に甘いものが欲しければ、パッピンス（小豆かき氷、₩7,000）を。氷に小豆と牛乳を合わせた昔ながらの味で、小豆の甘さと牛乳のまろやかさを楽しめます。春雨のあとに、冷たい氷と小豆をひとすくい。