ヤンサンジプ

小さな火で温められたゆで豚肉が、スープやご飯とは別に運ばれてきます。南浦（ナンポ）の富平カントン市場にあるヤンサンジプは、デジクッパ（豚肉入りのスープご飯）とともに、このスユクペクパンで知られる店です。豚肉を一切れずつ、温かいまま食べられるのがうれしいところ。

肉を別皿で楽しむ、スユクペクパン

初めてなら、スユクペクパンを選ぶとこの店の肉とスープをそれぞれ味わえます。1人前₩14,000で、ご飯、スープ、スユク（ゆで豚肉）が別々に出ます。肉を増やした「特」は₩2,000プラス。肉の皿は小さな火で温められるので、食べ進めても冷めにくい仕立てです。やわらかく、豚肉特有の臭みが少ないという感想が重なり、量にも満足する人が多くいます。

スープはまずそのままひと口。すっきりしていると感じる人もいれば、しっかりした旨みを挙げる人もいます。卓上のセウジョッ（アミの塩辛）や辛い薬味は、味を見てから少しずつ。付け合わせのニラやキムチにも味が付いています。セウジョッのタレは店の手作りで、店主がいちばん自信を持ってすすめるのも、このタレで食べるスユクです。

スユクには頭肉など複数の部位が使われ、やわらかさに加えて部位ごとの歯ごたえも楽しめます。脂や頭肉の食感が苦手なら、注文前にその点を考えておくとよさそうです。キムチや青唐辛子などのおかずは、店内のセルフコーナーで好きなだけ追加できます。

ご飯を別にするか、スープに入れるか

肉を別皿で食べるセットより、まずはクッパ一杯を食べたい。そんなときは、赤身肉と脂身が入った「ご飯別盛りの一般クッパ」が₩11,000です。ご飯をスープに入れて出す「ご飯入りの一般クッパ」も同じ₩11,000。別盛りなら、ご飯を浸す量を自分で決められます。スープとご飯を一緒にすくって食べたいなら、ご飯入りをどうぞ。

ヤンサンジプは1954年に始まり、現在の店主ノ・チグォンさんで3代目。母親から直接レシピを聞くことが難しくなった後、幼いころから親しんだ味をたどって作り直した経緯があります。店は韓国の番組『アルスルシンジャプ3』とMBCの『センバンソン・オヌルチョニョク』にも登場しました。2026年には、長く続く小さな店を国が認定する「百年店舗（ペンニョンカゲ）」にも選ばれました。市場の小さな店で、代々の一杯を食べられます。

市場の細い通路で、順番を待つことも

食事時は席が空くまで待つことがあり、キャッチテーブルで順番待ちができます。店内も席も小さめなので、広いテーブルで長く過ごす食事には向きません。壁に向いたカウンター席もあり、一人で食べた人の口コミも多く見られます。食事中は店員がエプロンや髪ゴムを持ってきてくれることも。

日本語のメニューが用意されているのも、初めての注文には助かります。

温かいスユクを一切れ、次にスープをひと口。定休日は火曜なので、カントン市場を歩く日と合わせるなら曜日だけ先に確かめて。