オムヨンベク テジクイ 海雲台店

豚を一頭まるごと仕入れ、前脚肉5kgのうち脂のバランスがいい約1kgだけを選んで熟成させる。海雲台（ヘウンデ）のオムヨンベク テジクイ 海雲台店は、そのチュモッコギで知られる豚焼肉店です。厚い肉をスタッフが最後まで焼いてくれて、卓上には玉ねぎと麦味噌、鉄板の端でぐつぐつ煮えるメルチョリムが並びます。

前脚肉のチュモッコギ、どんな味？

看板のチュモッコギは豚の前脚肉。店の説明では、選んだ前脚肉を熟成させることで、サムギョプサルの脂のコクとモクサルのあっさりした肉汁を一緒に味わえるといいます。前脚肉と聞くと硬さを想像しがちですが、厚く切った肉はジューシーで、パサつかないという口コミが目立ちます。130gで₩14,000です。

肉は厨房で一度あぶってから席に運ばれ、スタッフが焼き上げてくれます。豚は智異山（チリサン）や済州（チェジュ）の黒豚、国産の白豚。焼き方が期待と違ったと感じる人もいるので、好みがあれば焼いているあいだに伝えて。

大食いのヒバプも訪れた一頭買いの店

大食いYouTuberとして知られるヒバプ（히밥）のコメディTV『ヒバプの大食座の食卓（히밥의 대식좌의 밥상）』にも、この店が登場しました。豚を頭から足先まで店で選んで下処理する様子や、ガラス越しに見えるオープンキッチンが映っています。

番組ではチュモッコギのほか、オギョプサルやマッシュルーム焼き、鍋炊きご飯まで並ぶ一卓をヒバプが味わいました。

玉ねぎに麦味噌、そしてメルチョリム

まずは肉だけを塩で。次は薄切りの玉ねぎに肉をのせ、麦の粒が入った麦味噌（ボリテンジャン）を重ねて。玉ねぎは辛みが少なく、シャキッとした食感が脂のある肉によく合います。ガッキムチや洗いキムチなど、肉に添える副菜もおかわりできます。

もうひとつの主役が、鉄板の端で煮えるメルチョリム。大きなカタクチイワシをにんにくやねぎと一緒に赤いたれで煮込んだもので、肉をくぐらせても、ご飯にのせてもいけます。追加は₩6,000です。

モクサルとオギョプサルは2人前から

チュモッコギ以外なら、モクサル（豚の肩ロース）とオギョプサル（皮付きの豚バラ肉）がどちらも130gで₩15,000。ただしこの2つは2人前からの注文です。肉は1人前130gなので量のわりに高いと感じる人もいて、2人で5〜6人前を頼むテーブルも珍しくありません。

肉と一緒に焼くトリュフ・デュクセルのマッシュルーム焼き（₩11,000）も人気のサイド。刻んで炒めたキノコをトリュフオイルに漬けて詰めてあり、焼くとトリュフの香りが広がります。

締めは炊きたての鍋ご飯

海鮮の鍋炊きご飯は2人前で₩8,000。タコやサザエ、アサリ、ヒジキ、豆もやしを入れて注文後に炊くので、15分ほどかかります。肉の途中で頼んでおくと、ちょうど締めに間に合います。添えられる海苔と薬味じょうゆで包んだり、メルチョリムを少しのせたり。具なしの鍋炊きご飯（2人前₩5,000）もあり、豆腐入りのテンジャンチゲ（₩5,000）と合わせる人も多いです。

待つならキャッチテーブルで

食事時や週末は待ち時間が長くなりがち。予約ができるほか、キャッチテーブル（Catchtable）アプリで遠隔の順番待ち登録もできますが、登録して向かっても週末は30分ほど待つことがあります。すぐ隣には同じ「オムヨンベク」のテジクッパ店があり、入口で焼肉かクッパかを聞かれることも。豚焼肉はこちらの店です。

平日は17時からの営業なので、昼から焼肉を楽しめるのは土日と祝日だけです。