カメコル イェンナルソンワンマンドゥ＆ソンカルグクス 南大門本店

南大門市場を歩いていると、ピンク色の箱を提げた人とよくすれ違います。中身はたいてい、カメコル・ソン王マンドゥの王マンドゥ。握りこぶしほどの蒸しマンドゥで、店の前にはこの箱を買うための列が平日でもできています。

低温で寝かせた、厚くてもちもちの皮

カメコルは1978年に始まったマンドゥのブランドです。生地を低温でじっくり寝かせてから手で包むのが昔からの作り方で、蒸し上がった皮は中華まんのように厚く、噛むともっちり弾力があります。1階の奥では、スタッフが次々と具を包んでは蒸し器へ送っていきます。店内には、王マンドゥとチンパンがHACCP（韓国の食品安全認証）を取得したことを知らせる案内も掲げられています。

看板には「SBS・KBS・MBC TV放映」の文字。最近では、Netflix『白と黒のスプーン ～料理階級戦争～』シーズン2に白スプーンとして出演したソン・ジョンウォンシェフが、ここのキムチ王マンドゥを「人生のマンドゥ」と呼んで紹介しています。

肉か、キムチか。10個の箱なら両方

王マンドゥは肉とキムチの2種類。肉王マンドゥは韓国産豚肉にキャベツ、玉ねぎ、ニラ、春雨が入り、野菜の甘みがじんわり広がるやさしい味です。キムチ王マンドゥは、炒めたキムチのような甘みを感じる具で、ピリッとはしても強い辛さではありません。キムチの酸味で最後まで飽きずに食べられるので、迷ったらこちらから試してほしいくらいです。

持ち帰りは5個₩6,000がビニール袋、10個₩12,000からはあのピンクの箱に入ります。10個なら肉とキムチを組み合わせられるので、迷ったら箱で両方を。皮が厚いぶん冷めても固くなりにくいので、ホテルに持ち帰っても食べやすい。南大門の路地でよく見かけるピンクの箱です。一つが大きいので、小さな餃子と同じ感覚で数を増やすと食べきれないかもしれません。

1階で買うか、2階で座るか

1階は持ち帰りの販売と仕込み場で、食事の席は2階にあります。店内用の王マンドゥは肉・キムチともに4個₩5,500。握りこぶしほどのマンドゥが4つでこの値段なので、市場の屋台で軽くつまむのと変わらない感覚で、座ってしっかり食べられます。肉とキムチを半分ずつにもできるので、一人でも両方の味を試せます。卓上の注文票に書いて頼み、水とキムチはセルフサービス、会計は1階で済ませる流れです。2階で食べた人は、帰りに持ち帰り分を別の列で受け取れることがあります。

2階へ上がる階段は狭くて急で、料理を運ぶスタッフともすれ違います。大きな荷物があると上り下りが大変です。

甘い小豆のチンパンも同じ棚に

王マンドゥの隣の棚には、小豆あんを包んだ昔ながらの蒸しパン、チンパンも並びます。あんは甘さ控えめで、店内なら₩1,500、持ち帰りなら₩1,000。生地は王マンドゥと同じくふっくら厚めで、食事のあとの甘いものとして一緒に選べます。

マンドゥの横に、麺かスープを

店内で食べるなら、手打ちカルグクス（₩7,000）との組み合わせを。一緒に頼むと、先にマンドゥが出てきて、そのあと麺が運ばれてきます。煮干しだしに包丁で切った不ぞろいの麺、ズッキーニと海苔をのせた素朴な一杯です。温かいスープがいいなら、韓国餅とマンドゥが入ったトック・マンドゥクッ（₩8,000）もあります。

持ち帰りの列は長く、動線も狭め。案内はそっけなく、店内のほこりも気になるところで、落ち着いた食事を期待すると戸惑うはずです。市場歩きの途中で、蒸したての大きなマンドゥを頬張る。そういう使い方がいちばん合う店です。