高粱酒館 鍾路本店

土鍋の麻婆豆腐が、ぐつぐつと音を立てて運ばれてきます。鍾路（チョンノ）の高粱酒館 鍾路本店は、昼は牛肉だしの麻婆豆腐、夜は料理と白酒の飲み比べを楽しめる韓屋の中華料理店。ミシュランのビブグルマンに選ばれてきた牛肉麺の店「牛肉麺館（ウユンミョングァン）」の姉妹店です。

昼の主役は、牛肉だしの麻婆豆腐

昼の牛肉だしの麻婆豆腐定食は₩16,000。牛肉麺館のスープで仕上げる、成都スタイルの麻婆豆腐です。やわらかな豆腐に、牛肉だしの濃いソースが絡みます。ご飯と一緒に食べると、辛さに続いて花椒のしびれも感じられる一皿。辛い料理が苦手なら、この辛さは先に知っておきたいところです。注文は1人1セットが必要です。

定食には長ネギをのせたご飯とサラダ、漬物などの小皿が付きます。麻婆豆腐をおたまでご飯にかけて混ぜ、半分ほど食べたら小皿の酸菜（スワンツァイ）を加えると、また違う味に。

最初にはトマトと卵のスープが出てきます。熱い麻婆豆腐の前に、やさしい味でおなかを温める一杯です。

もう一皿加えるなら、昼のタンスユク（豚肉の酢豚）は小サイズが₩9,500、中サイズが₩13,000。注文後に揚げる豚肉の衣は、カリッとしながらも弾力があり、麻婆豆腐と並んで昼の口コミによく登場します。

夜は白酒を少しずつ比べる

店が約400種を試飲して選んだ白酒を、スタッフの説明を聞きながら味わえるのが夜の楽しみです。飲み比べコースは1人3〜5杯で、銘柄の組み合わせによって価格が異なります。たとえば四大銘酒の体験コースは1人4杯で₩38,000。銘柄ごとにグラスが替わり、テイスティングカードで香りの違いを確かめながら飲めます。

料理から選ぶなら、ズマウユクネンバン（牛すね肉の冷菜、₩38,000）は、山東風のゴマだれを合わせた一皿。辛味と酸味のある鶏もも肉の冷菜、ゴウバンジー（₩34,000）とは味の方向が違います。白酒の香りをゆっくり比べたいなら前者、辛い冷菜も楽しみたいなら後者が候補になります。肉料理なら、皮付きの豚バラを四川風に仕上げたトンポーロー（₩48,000）も。

店は古い韓屋を生かした造りで、バー席のほか、格子戸で仕切られた個室や団体席もあります。個室は白酒を飲むうちに少し暑く感じることも。ノーキッズゾーンなので、子ども連れでは入れません。

昼の行列と、一人での食事

昼は待ち時間を見込んでください。40〜50分ほど待ったという口コミが繰り返しあり、11:30を過ぎると列が長くなりやすいので、開店直後か遅めの昼が狙い目です。CatchTableのリモートウェイティングで順番待ちを登録でき、そのときに注文も済ませるので、席に着けば料理はすぐに出てきます。混み合う11:00〜12:30は、食事時間が50分までです。

一人席とカウンター席があり、昼の定食を一人で食べることもできます。看板はハングルではなく漢字の「高粱酒館」。牛肉麺館の裏手、観水派出所の駐車場の前にある韓屋で、見落としやすいので注意を。

平日は14:30〜17:00が休憩時間で、昼の注文は14:00まで。土曜は17:00からの夜営業だけで、日曜は定休日なので、麻婆豆腐の昼ごはんは月〜金に。