白天

横浜で生まれた家系ラーメンを、ソウルの延南洞（ヨンナムドン）で食べる。白天（ハクテン）は、韓国で家系ラーメンを食べるならまず候補に入る一軒で、週末の昼にはアプリの順番待ちが50〜100組に達することもあります。豚骨醤油に鶏油、太いストレート麺、ほうれん草と大きな海苔。見た目は日本の家系そのままです。

韓国の家系は、どこから来た？

店主は高校時代に日本へ留学して家系を知り、家系の元祖・吉村家を追ったドキュメンタリーを見て、独学で自分の一杯を作り上げました。家系ラーメン（₩11,000）は、日本の店と同じく注文時に好みを伝えるスタイルです。

「ポ・コ・ジン」で通じる注文

選べるのは、醤油の濃さ（濃いめ・普通・薄め）、麺のかたさ（かため・普通・やわらかめ）、脂の量（多め・普通・少なめ）の3つ。常連のあいだでは、醤油普通・麺かため・脂多めの頭文字をとった「ポッコジン」という呼び方まであります。

注意したいのは塩気です。醤油「普通」だと後半は舌が疲れるほどしょっぱめ。初めてなら「薄め」がおすすめ。薄めでも味は十分濃いです。脂を多めにすると、表面に鶏油の層ができて塩気は少しやわらぎますが、終盤は重たく感じます。

味玉は基本の一杯には入っていないので、ほしい人は追加で。辛い家系ラーメン（₩11,500）は、辛ラーメンが食べられればまず大丈夫な辛さです。辛みで重さが引き締まりますが、白天らしさは基本の一杯のほうがわかりやすいです。つまみにはから揚げ（₩4,000）と生ビール（₩5,000）もあります。

ご飯に、にんにくとマヨネーズ

店の一角のセルフバーでは、ご飯を自由によそえます。並んでいるのは、刻みにんにく、刻み玉ねぎ、マヨネーズ、紅生姜、きゅうりの漬物、キムチなど。ご飯ににんにくとマヨネーズをのせ、スープを少しかけて食べるのが白天の定番です。脂っこさが気になってきたら、紅生姜を合わせると後味が軽くなります。

テーブルの酢やこしょう、豆板醤を途中で足して、味を変えながら食べ進めるのもおすすめです。

店は半地下にあり、中は厨房をコの字に囲むカウンターが中心。一人で来ている人も多く、厨房の動きがよく見えます。混む時間は通路が狭く、セルフバーへの行き来に少し気を遣います。

整理券は、店の前のタブレットで

入店は、キャッチテーブル（CATCH TABLE）のアプリか、入口のタブレットで順番待ちを登録するところから。順番が近づいたら入口のキオスクで注文して食券を受け取り、呼ばれたらスタッフに番号を伝えて食券を渡します。案内は日本語でも書かれていて、同行者が全員そろってから入店です。

待ち時間は、登録してから1時間前後が目安で、2時間近くかかった日もあります。夕方の遅い時間は受付が締め切られてしまうこともあるので、弘大（ホンデ）周辺を歩く前に、まず登録だけ済ませておくと動きやすくなります。