南大門野菜ホットク

香ばしく揚げ焼きにした生地に、甘じょっぱい醤油だれをひと塗り。南大門（ナムデムン）の「南大門野菜ホットク」は、春雨と野菜をたっぷり包んだホットクで知られる屋台です。チャプチェ入りの、食べ応えのある軽食を楽しめます。

春雨を包んだ、食べ応えのあるホットク

初めてなら、店名にもなっている野菜ホットク（₩2,500）がおすすめです。中には玉ねぎ、ニラ、にんじんなどの野菜と春雨。韓国の春雨料理、チャプチェを生地で包んだような作りで、野菜だけが入っているわけではありません。

多めの油で揚げるように焼くため、表面はサクッと香ばしく、中の春雨にはもちっとした食感があります。甘じょっぱいたれが生地にも絡み、具と一緒に食べると醤油の風味が広がります。中身が詰まっているので、おやつのつもりでも意外と食べ応えがあります。

ただ、食べ進めるうちに、だんだん油っこさが気になってきます。揚げ物らしいコクがあるので、あっさりした間食を想像しているなら、ここは好みが分かれるところです。

ヒントは、春雨入りの海苔の天ぷら

この野菜ホットクは、キムマリ（春雨を海苔で巻いた揚げ物）をヒントに生まれました。もともと甘いホットクを売っていた店が、野菜を加えた新しい具を考えたのが始まりです。

仕上げの醤油だれも、この店らしさのひとつ。その場で食べる野菜ホットクには、表面にたれを塗って渡してくれます。春雨入りの生地だけでなく、この味付けまで含めて試したい一品です。

韓国の料理バラエティー『ピョンストラン』では、イ・ヨンジャがこの屋台を訪れ、野菜ホットクと甘いホットクを味わいました。番組では新メニュー開発のため、南大門市場の食べ物を巡っています。

甘いものが食べたい日は、蜜と種入りを

甘いおやつが目的なら、蜜と種入りのホットク（₩2,500）を。野菜ホットクの醤油味に対し、こちらは甘い蜜と種を包んだタイプです。いつもの甘いホットクが好きな人は、無理に野菜を選ばず、こちらを楽しむのもよさそうです。

買ったあと、どこで食べる？

店は南大門市場2番ゲート近くにあり、平日でも列が続きます。長い列をさばきながらもスタッフの対応は感じがよく、いまはカードでも支払えます。列が進むのは比較的早いものの、混雑時には30〜50分待つこともあります。並んだ時間ほどの感動はないこともあるので、次の予定まで余裕がない日は、目の前の列を見て決めてください。

専用の食事スペースはなく、買ったあとに食べる場所を探す必要があります。周辺にはホットクの持ち込みを禁じている場所もあるため、地下街などへ入る前に掲示を見て、通行や店の入口をふさがないようにしましょう。

持ち帰りもできますが、たれは塗らずに包まれるので、醤油だれは別に買っておきましょう。持ち帰った分はエアフライヤーで温め直してもおいしいですが、サクッとした生地と塗りたてのたれを味わうなら、やっぱりその場で食べる野菜ホットクです。受け取った直後は中まで熱いので、最初のひと口は少しずつ。