元祖ホスサムゲタン

TBS『世界くらべてみたら』で紹介されたのは、クリームスープのようにとろりとしたエゴマ入り参鶏湯。元祖ホスサムゲタンは、新豊駅近くにある参鶏湯の専門店です。汝矣島（ヨイド）周辺で食事先を探しているなら、この濃厚な一杯も候補に入れたいところです。

テーブル6卓から始まった、エゴマの一杯

1990年、住んでいた家を改装し、テーブル6卓で始めたお店です。創業者は各地の参鶏湯店を巡って味を研究し、エゴマを使う一杯を作り上げました。今は息子が2代目として店を継いでいます。

日本では2021年の『世界くらべてみたら』、韓国ではMBCの生活情報番組『オヌルN』第2760回で、エゴマ入り参鶏湯が紹介されました。スープにはエゴマだけでなく、もち米やピーナッツの粉も使います。鶏のだしに粉を合わせた、おかゆを思わせるとろみが、この店を選ぶ理由です。

鶏の中のもち米まで、スープと一緒に

店内の食事は、看板のエゴマ入り参鶏湯（₩19,000）が中心です。参鶏湯（サムゲタン）は、鶏に高麗人参やもち米などを詰めて煮込む韓国料理。ここでは熱いトゥッペギ（土鍋）に、鶏が隠れるほどのスープをたっぷり注いで出します。

鶏肉は骨からほぐして、スープと一緒に。中にはもち米のほか、栗やナツメ、高麗人参も入っています。肉を食べ進めたら、もち米をスープに混ぜてすくうと、最後までとろりとした口当たりを楽しめます。澄んだ鶏だしをさらっと飲むタイプとは食べ心地が違うので、濃厚なスープやおかゆが好きな人に向いています。

鶏は小ぶりで、肉の量を重視すると物足りないこともあります。値上がり後の価格に対して満足度は分かれるため、大きな鶏を目当てにするより、スープともち米まで味わう食事として考えるとよさそうです。

広い店内でも、昼の行列には余裕を

家族での食事にも、一人での食事にも利用しやすい広さです。料理の提供は比較的早いものの、週末の昼やポンナル（夏に滋養食を食べる日）は、入店まで30〜60分待つことがあります。順番待ちの案内が十分でないこともあり、食後の予定が詰まっている日には時間の余裕が必要です。

カウンターや一部スタッフの対応はそっけないことがあり、閉店前に食事を急かされる場合もあります。ラストオーダーは21:00ですが、落ち着いて食べたいなら、注文締め切り間際の到着は避けたいところです。

長いキュウリと、自家製コチュジャン

付け合わせで目を引くのが、縦に長く切ったキュウリです。青唐辛子と一緒に、自家製コチュジャン（唐辛子みそ）につけて食べます。熱いスープの合間にかじる、ひんやりしたキュウリの歯応えも楽しみの一つです。

コチュジャンは甘みもあり、キュウリにつける量を自分で調整できます。キュウリや青唐辛子、コチュジャンなどの付け合わせはセルフでおかわりできるので、欲しい分を取りに行きましょう。

自家製コチュジャンは持ち帰り用もあり、小が₩4,000、大が₩7,000。家でもキュウリにつけて食べたい人は、食事のあとに買って帰れます。