百済精肉店

焼いた牛肉で、冷たいユッケをくるっと包む。鍾路（チョンノ）の百済精肉店は、チャドルバギ（薄切りの牛バラ肉）とユッケを一緒に頬張る食べ方で知られる、精肉店併設の焼肉店です。肉の脂のコクに、梨の甘さとシャキッとした歯触りが重なります。

焼肉250g、ユッケ250gを一緒に

初めてでこの組み合わせを試したいなら、チャドルバギ＆ユッケ半々セット（各250g、₩53,000）がおすすめです。焼肉もユッケもたっぷり出てくるので、二人で分けても食べ応えがあります。少量の食べ比べセットを想像して行くと、量に驚くかもしれません。

チャドルバギを鉄板で焼き、火が通った一枚にユッケをのせて包みます。温かい肉と冷たいユッケを同時に食べるのが、この店で楽しみたいひと口。肉の脂と甘めのユッケの味付けが合わさるので、それぞれを別に食べてから組み合わせると、違いを楽しめます。

この食べ方は、2024年6月3日放送のSBS「センファレ・タリン（生活の達人）」第938回でも紹介されました。番組で取り上げられたのは、薄切り肉とユッケをサンチュで一緒に包む組み合わせです。肉だけで巻くか、葉野菜も合わせるか、食べながら好みを探してみてください。

梨と卵黄のユッケは、冷たさも特徴

ユッケには細く切った梨や青唐辛子、卵黄を合わせています。卵黄を混ぜると味がまろやかになり、梨の歯触りが肉の合間に入ります。甘めの味付けですが、青唐辛子の辛さもあるので、辛いものが苦手な人はその点を頭に入れておきたいです。

ユッケだけをたっぷり食べたいなら、500gの一皿が₩42,000。かなり冷たく、少し凍った食感が残ることもあります。生肉のやわらかさや肉の質への期待とは違って感じられる場合があり、この点は好みが分かれます。温かいチャドルバギと合わせる楽しさも含めて選びたい一皿です。

席は2階や向かい側に案内されることも

店は1階だけでなく、2階や向かい側にも食事スペースがあり、そちらへ案内されることがあります。目の前の席が埋まっていても、別のスペースに通される場合があるので、スタッフの案内に沿って移動します。

週末や夕方以降は、店先で列に並ぶことがあります。別途の順番待ち登録システムはなく、30〜50分ほど待つ場合もあるため、食後すぐに別の予定を入れる日は余裕を持って。昼と夜の間には月〜土15:00〜16:30の休憩時間もあります。

人が多いと店内は騒がしく、落ち着いて話す食事には向きません。忙しい時間は注文を取ってもらうまで待つことがあり、接客もそっけなく感じられる場合があります。友達と肉を分けてにぎやかに食べる日には向いていますが、静かな会話や丁寧な接客を重視する日は、その違いも考えて選びたいです。

残したユッケをご飯に混ぜる楽しみ

肉を食べたあと、ご飯も欲しくなったら、ユッケ注文時に頼めるビビンバ用ご飯（₩3,000）を。ユッケを少し取り分けて混ぜると、焼肉の途中から締めまで楽しめます。肉で包んで食べる分とは別に、ご飯に混ぜる分を残しておくのがおすすめです。

焼肉を囲まず、ご飯を中心に食べたい日はユッケビビンバ（₩13,000）という選択もあります。半々セットを選ぶ日は、締めに梨入りのユッケを混ぜたご飯を。箸からスプーンに持ち替えて、肉とご飯を一緒にすくって味わいます。